桑植县茶叶历史文化
桑植县地处湖南西北边陲，武陵山脉北麓，鄂西山地南端，隶属于湖南省张家界市，是贺龙元帅的故乡、红二方面军长征出发地。辖内国土总面积3475平方公里，总人口47万人，其中以土家族、白族为主的少数民族占总人口的92%，农业人口占88%，比照享受西部开发有关政策和民族自治地方优惠政策，是典型的老、少、边、穷、库区。桑植上古史籍称古西南夷地，清雍正七年（1729年）设桑植县，沿袭至今。
桑植县是我国白族的第二大聚居地区。据记载，七百多年前，桑植白族先祖由云南省大理迁徙而来，落籍桑植时，带来了茶籽种下，现五道水、人潮溪等地均有树龄久远，地径15cm以上的古茶树100余株。同时，他们将驰名中外的白族“三道茶”白族人家饮茶习俗保留了下来。明清朝时期，西莲三鹤园茶作为贡茶进贡朝廷。唐兴次，现年74岁，是明清贡茶传承人，也是张家界西莲茶业有限责任公司的创始人。他从事茶叶行业50年，和儿子、孙子三代茶人秉承祖业制作茶叶。
桑植白茶加工历史悠久，国家非物质文化遗产桑植民歌就有描写采茶制茶场景的茶歌：“三月采茶茶叶青，身背茶篓进茶林；晒怏焙干茶做好，笑在眉头喜在心”。这里就有桑植白茶最传统的制作工艺：“晒怏焙干”。
桑植茶叶基地发展经历了几起几落。第一次发展高峰知青下乡时期，发展了大量茶园，现在五道水、沙塔坪和人潮溪均有成林的知青茶园，但随着知青返城和加工产能的不足，多半荒废。第二次发展高潮是改革开放后上世纪九十年代，高速发展时期是2012年至今，基地、加工产能和品牌快速发展，2018年成为省委省政府主推的“五彩湘茶”区域公共品牌之一。
桑植县白茶产业发展情况
（一）产业规模:
1.基地规模。年底茶园面积达到7.9万亩，其中良种茶园5万亩，群体品种茶园0.7万亩，野生茶园2.2万亩，基本形成了以八大公山、人潮溪和洪家关为核心的“一园一带一片”，其中八大公山和人潮溪是两个万亩茶叶乡镇，五道水、官地坪、龙潭坪是三个5000亩以上的茶叶乡镇。成功申报了万宝山茶业、西莲茶业两个桑植茶叶特色产业省级示范园。正在形成陈家河、廖家村、沙塔坪、龙潭坪澧水流域高标准茶叶区域走廊和芙蓉桥、官地坪、人潮溪溇水流域高标准茶叶区域走廊的“两水茶叶区域走廊”。
2.产能布局。全县现有茶叶企业及粗加工作坊56家，现有市级以上龙头企业12家，规模以上企业6家。年产干茶2100吨以上。一是粗加工产能分布较为合理，基本覆盖主要产茶区，在洪家关建立茶叶压制厂。今年已建白毛茶加工厂10个。二是加工茶类较为丰富，以白茶加工为主、红茶、绿茶为辅。三是基本实现春夏秋季鲜叶全加工，正在试制茶花产品,提高了茶园和加工效益。四是制定并推广全县统一的加工技术标准。
（二）主要产品:
桑植县是白族第二大聚集区，桑植白族是从世界茶叶源产地云南大理迁徙而来，白族是与茶共生的民族，白茶文化与白族文化高度融合，桑植白茶是白族文化的载体。白族文化的图腾是“风花雪月”，是根据“洱海月、苍山雪、上关风、下关花”演化成“风花雪月”的白族服饰，据此，桑植白茶按照原料的等级划分“风花雪月”四个产品系列。
（三）重点企业:
桑植白茶共有规范经营主体56家，已涵盖良种繁育、鲜叶供应、毛茶加工、精深加工、茶文化和品牌营销各个方面，通过鲜叶和毛茶订单生产，形成以湘丰桑植白茶公司订单收购各乡镇的本地加工企业的毛茶，本地加工企业订单收购周边茶农鲜叶的链条。
（四）品牌宣传:
县财政每年挤出400万元财政资金，在张家界景区、高速公路、城区投放大量“桑植白茶”广告。多次举办“桑植白茶”品牌推介会，积极参加国家级、省市级茶业博览会、农业博览会。先后荣获“湖南十强生态产茶县”“湖南茶叶千亿产业十大创新产品”“袁隆平特别奖”“十大精准脱贫先进县”“精准扶贫十大品牌”和湖南省2020年首批“一县一特”农产品优秀品牌等荣誉称号，2018年成为省委省政府主推的“五彩湘茶”区域公共品牌之一，2019年认证为国家地理标志证明商标。
（五）市场建设:
根据区位优势和白茶的常规市场，桑植白茶的核心市场是张家界旅游区，重要市场是中国北方市场，品牌推广围绕市场展开，在旅游区开展导游销售桑植白茶培训，对专营店进行奖补。
桑植白茶加工特点与品质特征介绍
（一）桑植白茶加工特点：桑植白茶是在继承传统白茶加工工艺的基础上，进行创新，融入乌龙茶摇青工艺，并将萎凋时间从24小时延长至48小时。
桑植白茶加工工艺为萎凋、摇青、干燥三道工序。萎凋:桑植白茶有以下4种萎凋方式：自然萎凋、日光萎凋、复式萎凋(自然萎凋+日光萎凋)、加温萎凋。主要采取复式萎凋萎凋，时长45小时。摇青：萎凋适度，进入摇青环节，香气浓郁即可。原料嫩度不一样，摇青程度不一样。原料越嫩，转速越低，时间越短；原料越老，转速越高，时间越长。干燥：采用自动烘干机、提香机烘干，叶面温度不超过90℃白茶水分含量≤11%。
（二）桑植白茶品质特征
外在感官特征：桑植白茶条形自然舒张，灰褐色，产品汤黄亮、叶底带红边，滋味醇甜、孕花香、回味长。
内在品质特征：咖啡碱4.2-4.8%、水浸出物46.5-50.4%，茶多酚含量14.7-20.5%，水游离氨基酸3.6-4.0%。
桑植白茶产业发展展望
将立足张家界旅游大市场，打造湖南白茶之乡，培养一批茶叶产业干部、一批技术能手、壮大一批规模基地，铸造张家界旅游产业链的金子招牌，完成高标准基地10万亩和产值过10亿的双十目标！相信“桑植白茶”被列入湖南省“一县一特”特色农产品品牌后，桑植县一定会迎来茶叶产业发展的春天，桑植白茶一定会成为五彩湘茶中璀璨的明珠，成为继张家界山水之后又一响亮的名片！
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